這家餛飩是奧運金牌選手郭婞淳的最愛！
食尚小編要來推薦一家高雄人激推的古早味餛飩店「菜市仔嬤－左營餛飩」，也是在地人從小吃到大的老店美食，不僅餛飩內餡堅持豬肉肥瘦比例，鹹湯圓更是熟客必點的美味。
店家更自創獨門吃法－餛飩湯加水波蛋或鹹湯圓加蛋，吃過一次就忘不掉。快跟著食尚小編一起衝高雄看看吧～
餛飩、扁食傻傻分不清
稱「餛飩」者其實很混沌，我就曾聽過又稱「扁食」「扁肉」「炒手」「雲吞」「清湯」，「包麵」「包袱」，或曰「角」「餃」或「燕」等，要記也記不完，大抵都是相類似的食物，不過在台灣溯其源，南北有分教：扁食發成「pián-si̍t」，源頭為何？ 還在研究中，不過據我的田野調查，在中國閩南分山、海２種製法，近山的豬肉內餡用「捶」的，靠海卻是「刴」的，可也不那麼涇渭分明。我到離海不遠的漳浦吃到的就是用捶的，食來頗富嚼勁，咱台灣則是以刴餡居多，刴餡則需仔細挑筋去骨，方能滑嫩爽口。
▲高雄美食「菜市仔嬤-左營餛飩」是奧運金牌選手郭婞淳的最愛。（圖片來源：《大高雄時空散策》）
北部代表溫州大餛飩
台灣北部最常見的扁食為溫州餛飩，而且是好大一粒。原來溫州的餛飩原型其實呈小巧皮薄而餡多。據聞在二十世紀30年代，由一位名叫陳立標的開始挑擔叫賣，他長得人高馬大，地方上乃呼為「長人餛飩」，其形有如台灣古早的扁食模樣，那為什麼來台灣卻長成大個子？要是去基隆吃餛飩，也是特大一個。聽聞基隆在地的文史工作者說，因為大約在日治時期的1930年代，日人招募大批溫州人來基隆、金瓜石採礦，或當碼頭工人。戰後，除了湧進大量的各省中國人外，1955年大陳島大撒退，基隆又移來不少的浙江人，工人需要的是吃飽不吃巧，數大就是美，從此溫州餛飩便越長越大。大了以後，又向台北湠開來，如今台北人沒見過溫州大餛飩者，鮮之見也。
▲台灣北部最常見的扁食為「溫州餛飩」，而且非常大粒。（圖片來源：貓大爺）
文章來源：食尚玩家-郭婞淳最愛！60年古早味「黃金比例」餛飩，綜合碗再加「湯圓＋水波蛋」必點